Существуют рецепты, благодаря которым готовый продукт можно уже употреблять через 2 часа после приготовления, это так называемые быстрые способы.

Квасят по три дня и до недели, это так называемые способы естественного брожения.

Сегодня в статье:

  • Квашеная капуста по классическим рецептам

    • Основной способ

    • Как квасить четвертинками

    • Как квасить в рассоле в 3 литровой банке

    • Квашеная в рассоле в ведре

  • Хрустящая и вкусная капуста быстрого приготовления

    • «Моментальная», приготовленная за 12 часов в рассоле с уксусом

    • Капуста быстрым способом за сутки

    • Простой способ без добавления уксуса

  • Капуста, квашеная на зиму в банках

    • Очень вкусная квашенка с яблоками и морковью

    • С антоновкой и лимонным соком

    • Со свеклой, приготовленная в рассоле без уксуса

    • В банках с водой по бабушкиному рецепту

    • Можно ли квасить капусту с добавлением водки

  • Как квасить капусту в домашних условиях

    • Как ее выбрать для засолки по внешнему виду

    • Как заквасить, чтобы она была вкусной и хрустящей

перейдя по ссылке.

перейдя по ссылке.

6. Сразу же положить в него таблетку аспирина, лавровый лист и три горошины перца.

7. Выложить овощную смесь, заполнив ею половину банки. Если будете использовать чеснок, то добавьте его как раз в серединку. Предварительно его можно измельчить, или порезать тонкими пластинками.

8. Снова положить таблетку аспирина, лавровый лист и три горошины черного перца.

9. Выложить оставшуюся овощную массу до плечиков банки. Сверху снова положить таблетку аспирина, лавровый лист и перец. Если рассол не доходит до самого горлышка, но полностью покрывает содержимое, то так и оставьте. При процессах брожения сок будет пузыриться и стекать вниз. Поэтому банку нужно поставить в миску.

Если же рассола не хватило, то можно просто долить немного кипятка.

10. Банка должна постоять при комнатной температуре 12 — 14 часов. После чего проткнуть ее содержимое до самого донышка деревянной палочкой. В течении дня протыкать еще три раза, чтобы выходили пузырьки газа.

Если в доме достаточно тепло, то капуста будет готова уже через 24 часа. Если же прохладно, то понадобится еще 12 часов. В течении всего этого времени не забывайте выпускать пузырьки газа.

11. Ну и последний этап — останавливаем процесс брожения. Для этого влить сверху уксусную эссенцию. Еще раз проткнуть овощную смесь палочкой, чтобы уксус равномерно распределился. После чего убрать в холодильник на хранение.

 

Подавать можно с маслом и луком, или добавив необходимые овощи, и приготовив винегрет. А также можно готовить щи и овощное рагу. В любом виде она будет вкусной.

Источник