Суши — популярное блюдо японской кухни, которое стало любимым во всем мире. Но так ли оно полезно, как принято считать? Чтобы разобраться в этом вопросе, мы обратились к экспертам-диетологам.
Эксперт-диетолог отмечает, что «суши может быть как здоровым выбором, так и относиться к категории фастфуда». Давайте подробнее рассмотрим, что говорят специалисты.
Преимущества употребления суши
1. Источник рыбы
Суши — отличный способ включить в рацион рыбу, что рекомендуют многие организации здравоохранения. Эксперт-диетолог подчеркивает, что «суши может помочь вам достичь рекомендуемых двух-трех порций рыбы в неделю». Стандартная порция рыбы составляет 113 граммов.
2. Снижение воспаления
Рыба в суши богата омега-3 жирными кислотами, которые, по словам диетолога, «могут помочь снизить воспаление в организме». Воспаление связано со многими серьезными заболеваниями, включая аутоиммунные, сердечно-сосудистые и желудочно-кишечные расстройства.
3. Польза для сердца
Жирная рыба, такая как лосось, тунец и макрель, содержит полезные для сердца омега-3 жирные кислоты, которые могут помочь снизить уровень триглицеридов и артериальное давление, говорит эксперт-диетолог.
4. Укрепление костей
Рыба в суши является отличным источником витамина D, который важен для здоровья костей и может помочь снизить воспаление и поддержать иммунную систему, отмечает эксперт.
5. Антиоксидантные свойства
Имбирь, васаби и нори (морские водоросли для обертывания рыбы) в суши обладают хорошими антиоксидантными свойствами, добавляет диетолог.
Потенциальные риски употребления суши
1. Пищевое отравление
Эксперт-диетолог предупреждает, что «употребление недоприготовленной или сырой рыбы всегда связано с риском пищевого отравления».
2. Скачки сахара
Суши, как правило, готовится с белым рисом, который может вызывать резкие скачки сахара в крови, что может оставить вас чувствующим голод, слабость, раздражительность и усталость, предупреждает эксперт-диетолог.
3. Риск отравления ртутью
Диетолог рекомендует отдавать предпочтение лососю, креветкам и другим белым сортам рыбы, низким по содержанию ртути, так как «ртуть может быть проблемой при частом употреблении меч-рыбы или тунца».
Как сделать суши более здоровым выбором
Несмотря на потенциальные риски, эксперты считают, что суши может быть частью здорового рациона, если подходить к его выбору правильно.
Выбирайте правильные виды рыбы
Диетолог рекомендует отдавать предпочтение лососю, креветкам и другим белым сортам рыбы, низким по содержанию ртути, так как «ртуть может быть проблемой при частом употреблении меч-рыбы или тунца».
Отдавайте предпочтение нежареным роллам
Эксперт-диетолог советует избегать роллов с жареными ингредиентами, таких как темпура. «Регулярное употребление жареных продуктов также повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения,» — предупреждает она.
Выбирайте роллы с овощами и цельнозерновым рисом
Диетолог рекомендует выбирать роллы с овощами и цельнозерновым рисом, а не белым. Это добавит больше клетчатки и замедлит всасывание углеводов, что поможет избежать резких скачков сахара.
Контролируйте размер порции
Важно помнить, что даже здоровые роллы содержат рис, который может быстро добавить калорий. Эксперт советует следить за размером порции и не переедать.
Используйте низкокалорийные соусы
Вместо соусов, содержащих майонез или сливки, лучше использовать низкокалорийные варианты, такие как соевый соус с низким содержанием натрия.
В целом, суши может быть здоровой частью рациона, если подходить к его выбору с умом. Важно отдавать предпочтение нежареным роллам с рыбой, овощами и цельнозерновым рисом, контролировать размер порций и использовать низкокалорийные соусы. Соблюдая эти простые правила, вы сможете наслаждаться вкусом суши, не нанося вреда здоровью.
