Порции: 4

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 1 час + время выдержки и охлаждения

Общее время приготовления: 1 час 30 минут + время выдержки и охлаждения 

Ингредиенты:

• 375 г рисовой муки
• 160 г пшеничного крахмала
• 75 г картофельного крахмала
• 675 мл воды
• 20 г соли
• Приправа 40 г
• 80 г сахара
• 200 г моркови
• 1000 г редьки
• 150 г сушеных грибов
• 1050 мл горячей воды

Порядок приготовления:

• Очистить морковь и редьку. Нарежьте их толстой соломкой и бланшируйте их до мягкости.
• Замочите грибы в горячей воде в течение как минимум 2-3 часов. хорошо слейте воду.
• Разрежьте грибы на кубики и бросьте их в горячую сковороду или вок на 2 минуты.
• Смешайте рисовую муку, картофельный крахмал, пшеничный крахмал, соль, сахар и воду комнатной температуры (675 мл), пока она не станет однородным тестом.
• Добавьте бланшированную редьку и морковь, добавьте грибы и хорошо перемешайте.
• Добавьте к этой смеси горячую воду (предпочтительно кипящую) и хорошо перемешайте (добавляйте горячую воду в крахмал постепенно, чтобы избежать образования комков).
• В форму для выпекания выложите полученную массу, предварительно выровняв основание масляной бумагой, чтобы предотвратить прилипание пирога и поставьте его на 50-60 минут в духовку.
• После приготовления дайте ему остыть в течение 2-3 часов и смазывайте маслом поверхность, когда она охлаждается.
• Закройте и поставьте его охлаждаться в холодильнике на ночь.
• Разверните пирог и удалите масляную бумагу. Разрежьте на маленькие квадраты толщиной около 1 см и обжарьте их до золотистого цвета.
• Сделайте смесь жареного чеснока (мелко нарезанного), обжаренного лука-шалота (мелко нарезанного) и чили.
• Выложите их в пирамиду, выложив у основания чесночную смесь, выстраивая пирамиду, каждую ступень выкладывайте смесью.
• Украсить мелко нарезанным чили и подавать!

Приятного аппетита.